Hace 18 años inaugura el Restaurante “Manolo” en Piedras y San Juan, también se mudó al otro “Manolo” en Tacuarí e Ituzaingó, trasladándose luego a la esquina de Brasil y Bolívar y finalmente inaugura su nueva sede en Bolívar y Cochabamba, donde hoy lo podemos encontrar.

Trabaja en familia, asistido por sus cuatro hijos: Gastón, Sebastián, Carolina y Xoana.
En el restaurante podemos ver fotos de River de los años 35, 47, 48, de Ringo Bonavena, Gonzalito, Fernández, Mariano Mores, Osvaldo Piro, Gardel, etc.
Hay además una colección de banderines de clubes de fútbol y camisetas autografiadas por estrellas de este deporte como Francéscoli y Maradona. También muchas personalidades del tango y del espectáculo le han dedicado fotos. Allí encontramos una copia de la partida de nacimiento y el testimonio de Carlos Gardel. Manolo exhibe todas esas cosas en su restaurante con orgullo: es el resultado de la calidez, honestidad y simpatía que ha brindado toda su vida.